Visite de la ferme de riz Living Land à Luang Prabang: agriculture au Laos

La rizière vivante de Luang Prabang, au Laos, est à environ 5 km du centre-ville. Cette ferme de riz est gérée par The Living Land Company et Laut Lee, qui est le guide touristique, est l'un des employés de l'entreprise.

Lee nous a présenté cette entreprise communautaire située dans une campagne idyllique avec vue sur les montagnes et les rizières en terrasses. Il nous a fait traverser 13 étapes de la culture du riz et, mieux encore, nous avons eu une expérience pratique à toutes les étapes.

L'expérience

L'expérience de la boue était vraiment amusante et nous pouvions nettoyer la boue à la station de lavage avec de l'eau fraîche, la meilleure partie de tout, nous n'étions que deux, personne d'autre dans la session.

Lee parle bien anglais et il a le sens de l'humour et nous met très facilement à l'aise. Il nous a également amenés à la ferme de légumes biologiques et il nous a dit de cueillir tous les légumes que nous voudrions pour le déjeuner, tels que des carottes rondes, des radis rouges longs et de la laitue.

La belle vue sur la rizière.

Les 14 étapes de la riziculture

Les étapes 14 pour planter, cultiver, récolter et préparer le riz commence à partir d'ici.

Étape 1 : Sélection du grain – Pour trouver les meilleurs grains, on les place dans une solution d'eau salée : les plombs sont réputés sains et bons à planter. Le sel est rincé en vue de la plantation et les mauvaises céréales sont données au bétail comme aliment.

Étape 2: Planter les graines dans une pépinière - Ils utilisent une pépinière pour s'assurer que les conditions sont parfaitement contrôlées alors que le riz est encore particulièrement sensible.

Étape 3 : Labourer le champ – Lorsque les semis sont assez forts, il est temps de labourer le champ. La Living Land Farm utilise toujours des buffles d'eau pour aider au labour, et quelqu'un a encore besoin de guider Rudolf et leurs buffles. En sortant de mes chaussures et dans 12 pouces de boue, je suis prêt à diriger Rudolf.

Étape 4 : Transplanter les semis

Étape 5 : Arroser et désherber – La Living Land Farm utilise l'irrigation pour arroser automatiquement ses champs et ferme simplement les champs en bloquant les canaux avec de la boue. C'est une technique simple et efficace.

Étape 6 : Récolte – Les agriculteurs surveillent de près leur récolte de riz car la récolte doit se faire à un point précis, sinon les grains tomberont dans la rizière, les rendant inutilisables. Il n'y a aucun moyen de retarder une récolte, il suffit donc d'être prêt le moment venu. L'irrigation de la rizière est coupée, les tiges sont coupées près de la base à l'aide d'une faucille puis laissées sécher au soleil pendant quelques jours.

Étape 7 : Battage – Lorsque le riz est sec, les grains sont battus contre une planche. Inlassablement, Laut a battu tige après tige en utilisant un ensemble de bâtons pour libérer tous les grains, puis en jetant habilement les tiges de côté. Si vous vous demandez, j'étais assez bon à cette étape.

Étape 8 : Nettoyage – Malheureusement, lorsque vous battez les tiges, de nombreuses balles de paille et de riz tombent accidentellement avec les grains de riz. Comme ceux-ci sont beaucoup plus légers que les grains, le moyen le plus simple de les séparer est d'utiliser un ventilateur pour souffler la paille, laissant les grains sur le tapis. Si vous le faites correctement, cela ressemble presque à un mouvement de danse

Étape 9 : Emballage et stockage – Quarante livres à la fois, le riz est chargé dans des paniers pour être transporté dans les maisons ou entreposé. Laut nous a montré trois styles différents de paniers qu'ils utilisent pour transporter le riz, mais rien ne change le fait qu'il peut être éreintant de transporter 40 livres de riz à la fois, toute la journée.

Trouvé cette petite chérie à la rizière, son père travaillait dans le champ (voir loin en arrière-plan) pendant qu'elle s'occupait avec son sac de fleurs.

Étape 10 : Décorticage – La Living Land Farm n'utilise toujours pas de machines pour libérer les balles du grain de riz. Ils utilisent un appareil actionné au pied pour les aider dans ce travail.

Moudre le riz en farine - C'est pour faire des nouilles, etc.

Étape 11 : Séparer les grains des enveloppes - Dans les étapes précédentes, les enveloppes ont été physiquement retirées des grains, mais vous devez toujours trier les grains comestibles loin des enveloppes elles-mêmes. Si vous les cueilliez à la main, vous ne finiriez jamais, alors les femmes utilisent des plateaux en bambou tressé pour déplacer le riz jusqu'à ce que toutes les balles plus légères se soient envolées. Cette compétence nécessite beaucoup de pratique si vous ne voulez pas tout jeter et faire un gros gâchis.

Étape 12 : Tremper le riz – Tout le riz gluant (l'aliment de base laotien) doit être trempé avant la cuisson. La nuit est préférable, mais si vous êtes pressé, six heures à peine suffiront.

Étape 13 : Cuisson – Le riz collant est cuit à la vapeur, jamais bouilli (ou il devient trop collant). Ils utilisent un panier en bambou posé sur une casserole d'eau frémissante. Le riz, dans une grosse boule, est retourné à mi-cuisson plutôt que d'être remué.

Étape 14 : Se régaler – L'étape la plus facile, manger le riz gluant cuit et quelques autres collations à base de riz et bien sûr, notre salade fraîchement récoltée qui a été lavée et coupée pour nous.

Lee nous a également laissé goûter le vin de riz fermenté et j'ai été très satisfait du vin. (je l'ai fini tout seul!)

J'ai également pressé notre propre jus de canne à sucre sur un ancien pressoir en bois. Le jus avait un goût divin.

Se mêlant aux locaux, il m'a fabriqué un chapeau.

Plus tard dans la journée, j'ai rejoint les locaux pour jouer Sepak takraw, un jeu très populaire en Asie du Sud-Est.

Je pensais avoir battu Lee dans ce jeu mais au dernier lancer, il me bat ! Très amusant, il est similaire au jeu de balle sur gazon.

Extraits vidéo

Contact : Ferme de riz Living Land

Ferme de riz Living Land, Luang Prabang, Laos – Les coordonnées GPS: 19.859122, 102.103531

Ferme de riz Living Land, Luang Prabang, Laos – Google Map: https://goo.gl/BJER4t

Il existe de nombreuses façons de réserver cette visite de la riziculture, des agents, etc. J'ai réservé le mien directement par e-mail et leurs détails sont indiqués ci-dessous :

Courriel : llivingland@yahoo.com & sialee@livinglandlao.com
Tél : Laut Lee (856) 20 5519 9208, (856) 20 7777 8335

Remarque: Ils sont assez lents à répondre aux e-mails, mais si vous avez besoin de les joindre, veuillez appeler pour une réponse plus rapide.

Conclusion

Ce fut mon point culminant d'une demi-journée dans cette ferme, ce fut une expérience formidable. Bel endroit et des gens vraiment sympathiques et gentils qui le dirigent et ils reversent les bénéfices à la communauté en payant des cours d'anglais et d'autres choses qui amélioreront la vie des habitants. Un must absolu à Luang Prabang.

Ce voyage faisait partie de mon Balade aux frontières des 6 nations que j'ai roulé et chronométré 8033KM sur mon scooter 171CC.

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